Vlierbessensuccus – hoe ik de kracht van de herfst bewaar
In mijn vorige blog vertelde ik hoe ik, als zeepmaker, mijn liefde voor kruiden en natuur verder ontwikkel door een opleiding tot master-herborist/fytotherapeut te volgen. Ik beloofde je mee te nemen in die reis — en vandaag wil ik iets delen dat daar mooi bij past: mijn eerste succus (Latijns voor sap) van vlierbessen.
De magie van de vlier
De vlier (Sambucus nigra) is al eeuwenlang een vertrouwde plant in de volksgeneeskunde. De donkerpaarse bessen bevatten onder andere flavonoïden, anthocyanen en vitamine C — stoffen die ons immuunsysteem ondersteunen en vaak worden ingezet bij de eerste tekenen van verkoudheid en griep. Traditioneel is vlierbessensap een vaste waarde in de winterapotheek.
Wat is een succus?
Een succus is een extract dat wordt gemaakt van het verse sap van planten. Je kneust de verse, diepdonkere en volledig rijpe bessen (zodat de pitten niet beschadigen) en mengt het sap met alcohol (meestal 25–30% ethanol).
Zo blijft het sap lang houdbaar en blijven de waardevolle stoffen uit de plant goed bewaard. Het is een eenvoudige maar krachtige manier om de oogst van het moment vast te leggen voor later.
Mijn eerste vlierbessensuccus
Afgelopen september trok ik eropuit om alleen de diepdonkere, rijpe trossen van de vlier te plukken. Thuis kneusde ik de bessen voorzichtig en verkreeg zo het pure sap. Dat conserveerde ik volgens een traditioneel recept met alcohol, zodat het lang goed blijft.
Het oogstmoment is inmiddels voorbij; de struiken zijn nu grotendeels leeg. Maar dat maakt deze succus juist zo waardevol: je legt de energie van de herfst vast om in de koude maanden te gebruiken. Goed afgesloten en koel bewaard blijft de succus meestal 1-2 jaar stabiel.
Hoe je het kunt inzetten
- Als elixer: 1-3 theelepels per dag, vooral wanneer de R in de maand zit.
- Als basis voor siropen: te combineren met bijvoorbeeld honing of andere verzachtende ingrediënten.
Vooruitkijken
Misschien kun je nu geen vlierbessen meer oogsten, maar hopelijk inspireert dit verhaal je voor volgend jaar. Vanaf eind augustus kun je uitkijken naar rijpe, bijna zwarte bessen. Pluk ze op een droge dag, verwerk ze vers, en bewaar zo een stukje herfst voor de winter.
Voor mij voelt het bijzonder om deze oude kennis opnieuw te ontdekken en toe te passen. Dit soort bereidingen maken deel uit van mijn pad richting master herborist — een reis die ik graag met je deel.
💌 Benieuwd naar hoe mijn kruidenkennis zich vertaalt naar ambachtelijke producten?
Ontdek mijn zepen en duurzame, natuurlijke verzorging in de shop of volg mijn reis op Instagram: @natuurzeepatelier
